Degustationskurs Kaffee
In diesem Weiterbildungskurs entdecken die Teilnehmenden die sensorisch-analytische Welt des Kaffees.
Auf einen Blick
Abschluss: Teilnahmebestätigung
Start: auf Anfrage
Dauer: 1 Tag
Kosten: CHF 550.00
Bemerkung zu den Kosten:
inklusive Unterlagen und Verpflegung
Durchführungsort:
Der Unterricht findet an der ZHAW Life Sciences und Facility Management in Wädenswil statt (PDF 1,2MB).
Informationen zum Kursraum (Campus, Gebäude, Raumnummer) erhalten Sie in der schriftlichen Anmeldebestätigung.
Unterrichtssprache: Deutsch
Ziele und Inhalt
Zielpublikum
Personen aus Produktion, Import, Handel, Distribution von Kaffee; ausserdem Personen aus der Gastronomie resp. Gemeinschaftsverpflegung, sowie interessierte Konsumentinnen und Konsumenten.
Ziele
Nach Abschluss des Kurses sind die Teilnehmenden mit der Degustationstechnik von Kaffee vertraut und können die wichtigsten Degustationskriterien benennen. Einzelne Kaffeeproben können anhand der erlernten Attribute beschrieben werden, wobei auch sensorische Fehler miterfasst werden. Zudem kennen die Teilnehmenden die wichtigsten Faktoren entlang der Wertschöpfungskette von Kaffee, welche einen Einfluss auf die sensorische Qualität des Kaffeegetränkes ausüben können.
Inhalt
Theorie und Praxis (Präsentationen und Praxisübungen)
- Aspekte der objektiven sensorischen Beschreibung (Optik, Geruch, Geschmack, …)
- Schulung der eigenen sensorischen Wahrnehmung
- Degustationstechnik und Degustationskriterien von Kaffee
- Einflussfaktoren auf die sensorische Qualität des Kaffeegetränkes
Beratung und Kontakt
-
Programmleitung und -beratung
Annette Bongartz
Tel: +41 (0)58 934 57 22
E-Mail: annette.bongartz@zhaw.ch
oder degu.ilgi@zhaw.ch
Veranstalter
Dozierende
Karin Chatelain / Forschungsgruppe Sensorik
Anmeldung
Zulassung
Es sind keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich.
Anmeldeinformationen
Es gelten die «Allgemeinen Zulassungs- und Teilnahmebedingungen für Weiterbildungsveranstaltungen» an der ZHAW.
Lassen Sie sich via untenstehenden Button «Anmeldung» unverbindlich auf die Interessentenliste setzen. Wir Informieren Sie über den nächsten Durchführungsstart.
Startdaten und Anmeldung
| Start | Anmeldeschluss | Anmeldelink |
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