Der Zertifikatslehrgang richtet sich an Verantwortliche und Mitarbeitende in Lebensmittelverarbeitenden Betrieben, in der System-Gastronomie sowie im Handel, welche insbesondere in den Bereichen Produktion und Verarbeitung, Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Marketing tätig sind und welche entweder selber sensorische Prüfungen veranlassen und durchführen oder aber deren Resultate verstehen und interpretieren können müssen.

Nach Abschluss des Lehrgangs:

• verfügen Sie über ein vertieftes Wissen im Bereich Lebensmittel-Sensorik und Konsumentenforschung;
• verstehen Sie die Funktionsweise der menschlichen Sinnesphysiologie;
• können Sie zielgruppenspezifische Rekrutierungen vornehmen;
• können Sie lösungsorientierte Fragebögen entwickeln;
• kennen Sie die gängigsten Prüfmethoden und statistischen Auswerteverfahren;
• können Sie Prüfende/Prüfergruppen schulen und ausbilden;
• können Sie selbständig sensorische Prüfungen planen, vorbereiten, durchführen, auswerten und interpretieren.

Im Rahmen der Bearbeitung einer Fallstudie in Modul 2 wird das Erlernte in der praktischen Anwendung individuell vertieft.

Werden Sie ein Food Sensory Professional!

Nach erfolgreichem Abschluss des CAS Food Sensory and Consumer Research können Sie Ihre Sensorik-Kenntnisse mit dem Abschluss einer ZHAW Sensorik-Lizenz komplettieren. Dadurch weisen Sie neben der Kompetenz zur Durchführung sensorischer Prüfungen auch Ihre persönliche Fähigkeit zur sensorischen Produktbeurteilung nach. Dies macht Sie zu einem «Food Sensory Professional» der ZHAW (Titel inkl. Zertifikat).

Hier finden Sie unser Angebot der Sensorik-Lizenzen

• Der Zertifikatslehrgang besteht aus zwei Modulen. Geringfügige Programmänderungen sind möglich.
• Innerhalb der Module werden einzelne Kurse in Präsenz und einzelne mittels E-Learning absolviert.
• Die Unterlagen und Übungen für E-Learning-Einheiten werden auf einer Internetplattform zur Verfügung gestellt. Die Teilnehmenden werden von Tutoren betreut.

• Anatomie und Physiologie der Sinneswahrnehmung (E-Learning)
• Befragungstechniken (E-Learning)
• Statistik in der Sensorik (E-Learning)
• Gute Labor-Praxis (Präsenzkurs)
• Panelmanagement und Rollen in der Sensorik (Präsenzkurs)
• Semantik/Wortbedeutung und Sprachgebrauch (Präsenzkurs)

• Sensometrics (E-Learning)
• Sensorische Analytik (Präsenzkurs)
• Konsumentenforschung (Präsenzkurs)
• Individuelle Fallstudie

Der Zertifikatslehrgang besteht aus zwei Modulen. Geringfügige Programmänderungen sind möglich.

Innerhalb der Module werden einzelne Kurse in Präsenz und einzelne mittels E-Learning absolviert.

Die Unterlagen und Übungen für E-Learning-Einheiten werden auf einer Internetplattform zur Verfügung gestellt. Die Teilnehmenden werden von Tutoren betreut.

Die Module des Zertifikats-Lehrgangs werden innerhalb von einem Jahr absolviert.

Der gesamte Kursumfang beträgt rund 300 Stunden («workload»). Diese Stunden verteilen sich mit jeweils ca. 150 Stunden gleichmässig auf die zwei Module. Der Umfang setzt sich aus Kontaktstudium (Präsenzveranstaltungen) und begleitetem Selbststudium (E-Learning) zusammen und wird durch das individuelle autonome Selbststudium (Vor- und Nachbereitungen, Recherchen, etc.) abgerundet.

Modul 1:

Kick-Off: Einführung

E-Learning:

• Anatomie und Physiologie der Sinneswahrnehmung
• Befragungstechniken
• Statistik in der Sensorik

Präsenzveranstaltungen:

• Gute Labor-Praxis
• Panelmanagement und Rollen in der Sensorik
• Semantik/Wortbedeutung und Sprachgebrauch
• Prüfung Modul 1

Modul 2:

E-Learning:

• Sensometrics

Präsenzveranstaltungen:

• Sensorische Analytik
• Konsumentenforschung
• Prüfung Modul 2

Fallstudie:

• individuelle Bearbeitung
• Abschlusspräsentation Fallstudie

Bei erfolgreichem Abschluss der zwei Module wird der Titel Certificate of Advanced Studies (CAS) in Food Sensory and Consumer Research vergeben. Für den CAS erhalten die Absolventinnen und Absolventen 2 mal 6, d.h. insgesamt 12 Credits.

Spezialistinnen und Spezialisten aus dem Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation ILGI sowie Gastreferierende mit langjähriger Berufserfahrung.

Fragen zur nächsten Durchführung richten Sie bitte an die Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik.