Egeler, Gian-Andrea; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska,

2020.

Menüwahl in der Hochschulmensa : Design & Durchführung Feldexperiment.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1408

von Rickenbach, Flavio;

2020.

Mittagessen auf dem Campus : Dokumentation der Daten aus der Gästebefragung.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1410

Baur, Priska; von Rickenbach, Flavio;

2020.

Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? : Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens - Teil 1: Ergebnisse und Schlussfolgerungen.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1406

von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Egeler, Gian-Andrea,

2020.

Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? : Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens - Teil 2: Methodik und Analysen.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1407

Jaisli, Isabel,

2020.

Wege zu einem nachhaltigen Schweizer Ernährungssystem.

ProClim Flash.

2020(72),

S. 12-13.

Verfügbar unter: https://naturwissenschaften.ch/organisations/proclim/current/126520-wege-zu-einem-nachhaltigen-schweizer-ernaehrungssystem

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Jenny, Maurus;

2019.

Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren?.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19023

Jaisli, Isabel; Schmitt, Emilia,

2019.

Ernährungsgeographie

.

In:

Kluwick, Ursula; Zemanek, Evi, Hrsg.,

Nachhaltigkeit interdisziplinär : Konzepte, Diskurse, Praktiken.

Köln:

Böhlau Verlag.

S. 220-237.

utb, Kulturwissenschaft ; 5227.

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska,

2019.

Innovationen in der Berufs- und Weiterbildung : wie KöchInnen und Restaurationsfachleute motivierter und kompetenter werden, vegetarische und vegane Menüs zu kochen und zu empfehlen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18549

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Matyas, Julia; Jenny, Maurus;

2019.

Vegetarische und vegane Küche aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : Meinungen und Einstellungen von angehenden KöchInnen, Restaurationsfachleuten, Küchenangestellten und ihren Lehrpersonen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19024

Jaisli, Isabel,

2019.

Digitale Bildung zur Nachhaltigkeit.

LVT Lebensmittel Industrie.

2019(1-2).