Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Jenny, Maurus;

2019.

Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren?.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19023

Jaisli, Isabel; Schmitt, Emilia,

2019.

Ernährungsgeographie

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In:

Kluwick, Ursula; Zemanek, Evi, Hrsg.,

Nachhaltigkeit interdisziplinär : Konzepte, Diskurse, Praktiken.

Köln:

Böhlau Verlag.

S. 220-237.

utb, Kulturwissenschaft ; 5227.

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska,

2019.

Innovationen in der Berufs- und Weiterbildung : wie KöchInnen und Restaurationsfachleute motivierter und kompetenter werden, vegetarische und vegane Menüs zu kochen und zu empfehlen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18549

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Matyas, Julia; Jenny, Maurus;

2019.

Vegetarische und vegane Küche aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : Meinungen und Einstellungen von angehenden KöchInnen, Restaurationsfachleuten, Küchenangestellten und ihren Lehrpersonen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19024

Jaisli, Isabel,

2019.

Digitale Bildung zur Nachhaltigkeit.

LVT Lebensmittel Industrie.

2019(1-2).

Jaisli, Isabel; Corrêa da Silva, Marcelo; Rossi Borges, João Augusto; Stucki, Matthias; Favarini Ruviaro, Claudio; de Faria Domingues, Carla Heloisa,

2019.

Food trade between Brazil and Switzerland : pathways to drive family farming and sustainability [Paper].

In:

Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA): Zukunft der Familienbetriebe?, Wädenswil, 5. April 2019.

Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3319

Müller, Claudia; Egeler, Gian-Andrea,

2019.

Nährstoffbasiert versus lebensmittelbasiert : zwei Modelle zur Beurteilung der ernährungsphysiologischen Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten im Vergleich [Poster].

In:

56.Wissenschaftlichen Kongress Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Giessen, Deutschland, 19.-21. März 2019.

S. 68.

Verfügbar unter: https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/wk/2019/DGE-Proc-Germ-Nutr-Soc-Vol-25-2019.pdf

Trachsel, Sonja; Göpfert, Rebecca; Koster, Bettina; Moser, Ruth; Reutz, Birgit; Zbinden, Sarah,

2019.

Regionale Naturpärke : Entwicklungsmöglichkeiten für Familienbetriebe [Poster].

In:

SGA-SSE Tagung 2019 «Zukunft der Familienbetriebe?», Wädenswil, 4.-5. April 2019.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3315

Jaisli, Isabel; Bättig-Frey, Petra; Eymann, Lea; Mariani, Ennio; Stucki, Matthias,

2019.

Scientainment for sustainability : the eco-confessional as a new approach for life cycle thinking.

Sustainability.

11(20),

S. 5686.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18441

Jaisli, Isabel; Laube, Patrick; Trachsel, Sonja; Ochsner, Pascal; Schuhmacher, Sarah,

2019.

Suitability evaluation system for the production and sourcing of agricultural commodities.

Computers and Electronics in Agriculture.

161,

S. 170-184.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3200