13.02.20

Vegetarische und vegane Küche aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie

Meinungen und Einstellungen von angehenden KöchInnen, Restaurationsfachleuten, Küchenangestellten und ihren Lehrpersonen

07.02.20

Unsere Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie

Was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren?

19.12.19

Umweltschonend essen – Frauen haben die Nase vorn

Im Interview mit Priska Baur geht es darum, wie die Ernährungsgewohnheiten in der Schweiz ressourcenleichter werden und zwar ohne Verzicht. Ein grosses Potenzial gibt es in der Gemeinschaftsgastronomie.

13.11.19

Internationale SummerSchool – ohne Flugreisen?

Im Sommer 2020 startet die erste virtuelle Summer School der Forschungsgruppe «Geography of Food». Das Thema ist sowohl Inhalt als auch Programm: «Tackling Climate Change through Global Learning».

03.10.19

Nachhaltigkeit – ist der Begriff noch zu retten?

Neugierig auf die neusten Trends und Konzepte im Bereich der Nachhaltigkeit von Nahrungsmitteln? Dann werfen sie einen Blick in unsere neuste Publikation im Kompendium «Nachhaltigkeit interdisziplinär».