Publikationen und Projekte nach DDC 664: Lebensmitteltechnologie

• Romanens, Edwina; Pedan, Vasilisa; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne ,

  2020.

  Influence of two anti-fungal Lactobacillus fermentum-Saccharomyces cerevisiae co-cultures on cocoa bean fermentation and final bean quality .

  PLOS ONE.

  15(10),

  S. e0239365.

  Verfügbar unter : https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239365

• Brunschwiler, Marco ; Hollenstein, Lukas ; Müller, Julia,

  2020.

  Automatisierte Modellierung der mikrobiologischen Sicherheit von Rezepturen .

  Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.

  2020(5/6),

  S. 18-19.

  Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-20194

• Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Grattepanche, Franck; Rast, Peter; Fischer, Peter; Sych, Janice Marie ; Lacroix, Christophe,

  2020.

  Purified exopolysaccharides from Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on bread structure to prevent staling .

  LWT - Food Science and Technology.

  127,

  S. 109375.

  Verfügbar unter : https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109375

• Yildirim, Selçuk ,

  2020.

  Sustainable packaging : challenges and opportunities .

  In:

  Meeting of Swiss Society of Cosmetic Chemist, Winterthur, 17. - 18. Januar 2020.

• Halagarda, Michał; Groth, Sabrina; Popek, Stanisław; Rohn, Sascha; Pedan, Vasilisa,

  2020.

  Antioxidant activity and phenolic profile of selected organic and conventional honeys from Poland .

  Antioxidants.

  9(44).

  Verfügbar unter : https://doi.org/10.3390/antiox9010044